BOOKKISA - ÉTHIOPIE

Origine & Producteur

Si vous êtes amateur des cafés éthiopiens de la région de Guji, Bookkisa sera votre nouveau café préféré. Comme les cafés Goraa, Daanissa et plus récemment Okoluu, Ture Waji propose les meilleurs lots de sa nouvelle récolte ! 

Provenant d'environ 100 petits producteurs différents, ce lot est composé de 2 variétés anciennes et emblématiques de café :  Gibirinna et Serto. La majorité de ces producteurs cultivent leurs caféiers dans leurs jardins, où les cerises sont récoltées manuellement en utilisant uniquement des engrais naturels. 

Process

Ce lot est séché sur la station de lavage de Suke et bénéficie de l’expertise de Ture Waji sur le process nature. Avant le séchage, seules les cerises parfaitement mûres sont sélectionnées pour préserver leur potentiel aromatique. 

Après la récolte, elles sont séchées lentement et retournées régulièrement pendant environ 3 semaines. Ce procédé, sublimé par le savoir-faire de Ture Waji, met en valeur les notes florales et fruitées qui font la renommée des cerises de café de la région de Guji. 

Torréfaction

Espresso & Filtre (moyenne)

Méthodes de préparation

Il se déguste avec toutes les méthodes de préparation.

Notes

En tasse vous trouverez une belle complexité aromatique à découvrir.

Avec l'équipe nous avons trouvé des notes d'orange, abricot, caramel, thym et fleurs.

Gamme

Éphémère