CHELBESA

Pour notre deuxième année de collaboration avec Neguesse Debela, nous sommes très contents d’avoir reçu ce lot très spécial en process lavé ! Les cerises sont délicatement retirées et dépulpées puis mise en fermentation dans les réservoirs pendant 12 heures. Enfin, elles sont séchées sur lits africains pendant 15 jours au cours desquels on viendra les retourner fréquemment pour assurer un séchage harmonieux. 

Ce café éthiopien est originaire du village de Chelbesa où la station de lavage a été construite à 40km au sud de Yirgacheffe. Ce lot provient de 248 producteurs qui ont fait pousser leur café à haute altitude et sous un ombrage naturel composé d’Acacias et de Cordias qui permettent une maturation homogène des cerises. 

Pour sublimer ce café, nous  avons fait le choix d’une torréfaction légère afin de conserver les caractéristiques florales et les arômes de jasmin, nectarine, limonade. 

Conseils de préparation : Méthodes Douces (filtre ou piston) ou Espresso Allongé