Cafés MUDA
COKO - BIO
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La coopérative de Coko est située dans les parties les plus élevées du district de Gakenke, à presque 2200m d'altitude.
Le café y est cultivé par Thérèse Nyirangwabije et 204 petits producteurs. Ce lot a été séché après un process lavé, comme la majorité des cafés au Rwanda. Dans un premier temps, le café est dépulpé avec de l’eau puis mis à fermenter à sec pendant 12h. Le café est ensuite “rincé” et mis à tremper pendant 12h. Toute l'eau utilisée est filtrée afin de pouvoir réintégrer la terre. Le café quant à lui est mis à sécher au soleil pendant deux semaines.
L'altitude élevée en combinaison avec ce process lavé nous offrent une tasse composée d’une belle acidité que vient équilibrer une sucrosité élevée, permettant de révéler des notes florales et fruitées d’orange, papaye et thé noir.
Préparations conseillées : méthodes douces (cafetière filtre, piston, V60, Chemex, Aeropress,...)
Café certifié bio par Certipaq FR-BIO-09
Seija x MUDA
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