JAIRO LOPEZ - GESHA NATURE

Avec ce Gesha Nature nous souhaitons mettre en avant le terroir et le savoir-faire de Jairo Lopez, issu de la ferme La Esperanza, située dans la municipalité de Pijao (Quindio). Ce café a poussé dans un environnement conçu pour que les arbres fruitiers puissent s'exprimer et bénéficier de suffisamment d'espace pour croître dans des conditions durables et respectueuses de l’environnement aux côtés de cultures telles que des agrumes, bananes plantains et fleurs.

Les cerises ont été récoltées manuellement puis mises en fermentation dans des sacs qui sont quant à eux conservés à l'intérieur de cuves remplies d’eau pendant 3 à 4 jours à basse température (une innovation technique pour préserver un maximum d’arômes). Enfin, les cerises ont été séchées sous ombrages pendant 15 à 20 jours. 

Pour ce lot spécial, nous avons opté pour une torréfaction moyenne qui permet d’accentuer le corps soyeux et les notes envoûtantes de fruits exotiques, rose, et orange. 

Méthode de préparation : Toutes