NORMA IRIS - CAFÉ DE NOËL - BIO - HONDURAS

Plongez dans la magie de Noël avec notre café en édition limitée pour les fêtes !

Origine & Producteur
Norma Iris Fiallos est propriétaire de la ferme San Rafael, située dans le quartier Los Limos de Corquín, Copan en Honduras. Norma est l'une des productrices les plus innovantes de sa région, avec une vaste gamme de variétés telles que le bourbon, le catuai, le maragogype et le parainema. Sa ferme est nichée dans une forêt de pins, ce qui rend le sol acide et donne à ce café un profil de tasse unique !

Process
Sa ferme est située dans les hauteurs, ce qui ne favorise pas le séchage de son café. C’est pourquoi les cerises de café sont acheminées à un endroit plus bas, plus propice au séchage de celles-ci. Après récolte, les cerises sont d'abord mises à macérer pendant 48h pour augmenter l'intensité aromatique. Ensuite, le café est séché et retourné toutes les heures pendant 20 à 30 jours. 

Torréfaction
Espresso & Filtre (Moyenne)

Méthodes de préparation
Il se déguste avec toutes les méthodes de préparation. 

Notes
Orange, épices, chocolat

Gamme
Éphémère