Cafés MUDA
ROGER CHILCON
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Ce nouveau lot Péruvien est produit par Roger Chilcon ! Ce propriétaire d’une ferme de 3 hectares dans le village El Diamante, cultive les variétés caturra jaune et rouge. Roger s’occupe également de la récolte, le dépulpage et de séchage du café. Les cerises sont cueillies bien mûres avant d'être pré-fermentées pendant une nuit dans des sacs.
Les cerises macérées sont ensuite dépulpées et fermentées pendant 24 à 36 heures selon les conditions climatiques. Cette fermentation prolongée et cette macération de cerise donnent à la tasse des notes fruitées de mangue et framboise, soutenues par des notes gourmandes de chocolat au lait.
Méthode de préparation : espresso, cafetière italienne, machine automatique.
Seija x MUDA
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