Cafés MUDA
BESHASHA - BIO - ÉTHIOPIE
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Origines & producteur
Mustafa Abakeno cultive 18 hectares de terres près d'Agaro à 2040 mètres d’altitude dans la région de Jimma en Éthiopie. En 2020, Mustafa a acquis une deuxième station de lavage nommée Kabira, pour recevoir les cerises des producteurs. En raison de différences subtiles d'emplacement et de microclimat, Beshasha traite désormais presque exclusivement des lots lavés, tandis que Kabira, qui dispose de plus d'espace pour les lits de séchage, est plus adaptée au process nature.
Process
En raison d'un manque d'eau dans la région et d'un espace limité pour faire fermenter le café, Mustafa fermente le café dépulpé pendant une courte période (8-12 heures) avant de les faire sécher en parche pendant 7 à 10 jours sur des lits surélevés.
Torréfaction
Le Beshasha est légèrement torréfié pour préserver ses notes vives et fruitées.
Méthodes de préparation
Préférez les méthodes douces (filtre ou piston) ou dégustez-le en espresso allongé.
Notes
On retrouve, dans ce café, des caractéristiques florales et les arômes de pêche, framboise et citron.
Gamme
Éphémère





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