BESHASHA - BIO - ÉTHIOPIE

Origines & producteur 

Mustafa Abakeno cultive 18 hectares de terres près d'Agaro à 2040 mètres d’altitude dans la région de Jimma en Éthiopie. En 2020, Mustafa a acquis une deuxième station de lavage nommée Kabira, pour recevoir les cerises des producteurs. En raison de différences subtiles d'emplacement et de microclimat, Beshasha traite désormais presque exclusivement des lots lavés, tandis que Kabira, qui dispose de plus d'espace pour les lits de séchage, est plus adaptée au process nature.

Process

En raison d'un manque d'eau dans la région et d'un espace limité pour faire fermenter le café, Mustafa fermente le café dépulpé pendant une courte période (8-12 heures) avant de les faire sécher en parche pendant 7 à 10 jours sur des lits surélevés.

Torréfaction

Le Beshasha est légèrement torréfié pour préserver ses notes vives et fruitées.

Méthodes de préparation

Préférez les méthodes douces (filtre ou piston) ou dégustez-le en espresso allongé.

Notes

On retrouve, dans ce café, des caractéristiques florales et les arômes de pêche,  framboise et citron.

Gamme

Éphémère