BESHASHA - BIO

Mustafa Abba Keno cultive 18 hectares de terres près d'Agaro à 2040 mètres d’altitude dans la région de Jimma en Éthiopie. En raison d'un manque d'eau dans la région et d'un espace limité pour faire fermenter le café, Mustafa fermente le café dépulpé pendant une courte période (8 heures) avant de les faire sécher en process nature pendant 24 à 27 jours sur des lits surélevés.

En 2020, Mustafa a acquis une deuxième station de lavage nommée Kabira, pour recevoir les cerises des producteurs. En raison de différences subtiles d'emplacement et de microclimat, Beshasha traite désormais presque exclusivement des lots lavés, tandis que Kabira, qui dispose de plus d'espace pour les lits de séchage, est plus adaptée au process nature.

Le Beshasha est légèrement torréfié pour préserver ses notes vives et fruitées de Pêche / Framboise / Fleurs blanches.

Préparation conseillée : Filtre, Piston, V60, Chemex, Aeropress.