ASMAN ARIANTO - INDONÉSIE

Profil aromatique  

Un café intense, mêlant une attaque gourmande et fruitée à une belle fin de bouche épicée, qui apporte profondeur et caractère en tasse.

Vous retrouverez également une subtile note vineuse, à la fois surprenante et raffinée, très apprécié pour les amateurs d'originalité. 

Origine et producteur 

Si le café de Noël vous a laissé sur votre soif, ce second café d'Indonésie devrait pleinement vous séduire.

Originaire de Sumatra, Asman Arianto se lance dans l’univers du café en 2013, en débutant par la collecte et le traitement des cerises de café. Dans cette région, les exploitations sont majoritairement de petite taille, s’étendant généralement entre 0,5 et 2,5 hectares.

En 2018, Asman décide de fonder la coopérative Ribang Gayo Musara. Son ambition est d'offrir aux agriculteurs des prix justes et stables, leur permettant de réinvestir durablement dans leurs exploitations tout en améliorant les conditions de vie de leurs familles. Aujourd’hui, la coopérative rassemble plus de 350 membres ! 

Au-delà de la commercialisation, la coopérative joue un rôle clé dans l’accompagnement des producteurs. Elle propose des formations complètes, couvrant chaque étape du processus, de la culture du café jusqu’à sa transformation.

Bien que le café reste la principale source de revenus, de nombreux agriculteurs diversifient leurs cultures en intégrant légumes, fruits et même du thé, proche des caféiers. Ce modèle agricole traditionnel favorise la biodiversité locale tout en participant à la production de cafés uniques.

Process 

Ce café est en process nature.

Les producteurs de la coopérative sélectionnent avec soin des cerises mûres. Une fois, au centre de lavage, les cerises sont trempées dans de l'eau propre pendant deux jours, puis elles sont étalées sur des terrasses pour sécher. Elles sont ensuite ratissées régulièrement pour assurer un séchage uniforme. Le séchage prend entre 12 et 15 jours.

Dans une région au climat humide et aux pluies irrégulières, ce type de séchage demande une grande maîtrise. À Sumatra, les cafés sont habituellement proposés en process lavé, qui permet une vente et un séchage plus rapides. 

Torréfaction

Espresso & Filtre (moyenne)

Méthodes de préparation

Dégustez ce café avec la cafetière que vous aimez : espresso, cafetière italienne, piston, filtre… Sa torréfaction moyenne assure une très belle constance en tasse, quelle que soit votre méthode.