JUBA - MEXIQUE

Origine et Producteur 


Un café originaire du Mexique et particulièrement de Montaña Alta dans la région du Guerrero. Le café de cette région est principalement vendu à une grande entreprise privée qui impose ses prix aux producteurs.

Grâce à notre partenariat avec Ensambles Cafés dont le travail consiste à valoriser le savoir-faire des producteurs et de leur permettre de gagner en indépendance, nous avons pu entrer en contact avec de petits producteurs de cette région. 

Process

La région du Guerrero se caractérise par son process nature - séchage en cerise entière - ce qui est une exception au Mexique où 90% de la production du café est produit en process lavé.

Traditionnellement, le café pousse sous ombrage naturel de forêt primaire qui entraîne une maturation plus homogène des cerises.

Torréfaction

Espresso (développée)

Méthodes de préparation

Espresso, cafetière italienne, machine automatique

Notes de dégustation

Café rond et riche avec des notes de ganache au chocolat, cranberries et de sucre roux. 

Gamme