Cafés MUDA
MARIBEL TORRES - PÉROU
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Profil aromatique
On retrouve des arômes fruitées d'ananas, mangue, caramel et praliné.
Origine & Producteur
Maribel possède 2 hectares de terre sur laquelle elle cultive des variétés caturra, catuai et pache. Traditionnellement, seule la méthode “lavé” est pratiquée au Pérou. Avec l’aide de Falcon, notre importateur de confiance pour le Pérou, elle a commencé à faire des tests de process “nature”.
Process
Le challenge est de réussir à faire sécher les cerises entières dans un climat froid et humide (>1600 m d’altitude). Le séchage prend plus de temps (25 jours au lieu de 15), ce qui intensifie les notes aromatiques du café.
Torréfaction
Espresso & Filtre (moyenne)
Méthodes de préparation
Il se déguste avec toutes les méthodes de préparation.
Seija x MUDA
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