Cafés MUDA
SITIO CORDILHEIRAS - BRÉSIL - ESPRESSO
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Profil aromatique
La torréfaction plus développée accentue la sucrosité naturelle du café. Vous trouverez des notes de fruits secs, de miel et de cookie.
Origine & Producteur
C'est en 2016 que Dajo a découvert Sitio Cordilheiras lors de son année passée au Brésil. Un heureux hasard a permis cette belle rencontre avec les propriétaires de cette ferme, devenus presque des membres de sa famille. Depuis leur rencontre c'est déjà la 4ème récolte achetée chez eux et nous sommes les seuls en Europe à bénéficier de leurs cafés.
La variété catuai rouge est une variété emblématique de la région qui donne toujours des tasses avec beaucoup de douceur.
La ferme se situe dans la région de Caparao, côté Espirito Santo. C'est un endroit montagneux avec un climat frais, ce qui rend la maturation plus lente. Le résultat en tasse est un café plus frais, complexe et naturellement sucré comparé à d'autres cafés du Brésil.
Process
Une fois les cerises récoltées, elles sont dépulpées et séchées avec leur pulpe sur des lits surélevées pendant 2 à 3 semaines.
Torréfaction
Espresso (développée).
Méthodes de préparation
Nous vous conseillons de le déguster en espresso, cafetière italienne ou en machine automatique.
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