Si vous pensiez tout connaître sur le café, la cascara va vous surprendre ! Préparée à partir de la pulpe de cerise de café, cette boisson légère et fruitée est pleine de bienfaits. Moins caféinée, naturellement sucrée, la cascara est l'option parfaite pour ceux qui cherchent à diversifier leurs habitudes.
C’est quoi la cascara ?
La cascara, qui signifie "écorce" en espagnol, est une boisson originale préparée à partir de la peau des cerises de café séchées. Contrairement au café traditionnel, qui est fait à partir des graines du fruit, la cascara est élaboré à partir de l'enveloppe rougeâtre ou jaune qui entoure les graines de café.
La cascara offre une alternative plus douce au café traditionnel, avec des saveurs fruitées, légèrement sucrées et des arômes rappelant le thé ou les infusions.
Moins riche en caféine, elle séduit aussi ceux qui recherchent une boisson stimulante mais plus légère. Cette pulpe est riche en antioxydants et possède une saveur douce avec des notes de fruits secs, de hibiscus et de miel.
Mais au-delà de son goût unique, la cascara est également un choix éthique et durable. En valorisant le reste de la cerise de café, souvent jetée dans le processus de production, il répond à une demande croissante pour des produits respectueux de l'environnement.
Comment préparer une infusion de cascara ?
La cascara est souvent infusée comme une tisane ou un thé, mais peut aussi être utilisée dans des boissons froides ou chaudes. Vous n‘aurez besoin que d‘une théière ou une cafetière à piston pour préparer rapidement cette infusion fruitée !
Notre recette
- Dosage : 40g / Litre
- T° d’eau : 95°C
- Temps d’infusion : 5 min
Quels sont les bienfaits de la cascara ?
La cascara, au-delà de son goût fruité, offre de nombreux bienfaits pour la santé qui en font une boisson de choix pour ceux en quête d'une alternative au café classique.
Tout d'abord, la cascara est riche en antioxydants, bien plus que le café vert ! En plus des antioxydants, sa teneur en fer et en potassium contribue à renforcer le système immunitaire et à améliorer la santé cardiovasculaire.
De plus, contrairement au café traditionnel, la cascara contient une quantité modérée de caféine, ce qui permet de bénéficier d'un léger coup de pouce énergisant sans les effets secondaires d'un excès de caféine.
La cascara est également réputé pour ses effets bénéfiques sur la digestion, car il aide à stimuler le transit intestinal, grâce à sa richesse en fibres. Ainsi, la cascara présente de véritables avantages pour la santé, faisant de cette boisson une option équilibrée et savoureuse.
D’où vient notre cascara ?
Notre cascara provient des cerises de café du Rwanda, dans la région de Gakenke, et plus précisément dans la coopérative de Rushashi avec qui nous travaillons également pour le café en grains.
Issue du process de séchage dit "lavé", leur cascara développe des notes de fruits secs, hibiscus et miel.
En valorisant une partie de la cerise de café autrefois utilisée en compost ou simplement jetée, ils réduisent leur impact environnemental et permettent de générer plus de revenus.
La cascara est une véritable révolution dans l'univers du café en permettant de valoriser l'intégralité du fruit du caféier. Avec son goût unique et ses multiples bienfaits pour la santé, la cascara séduit de plus en plus. Si vous souhaitez explorer une alternative saine et écologique tout en savourant une expérience gustative inédite, la cascara est sans aucun doute à découvrir !