ANDY LLANOS - GESHA

Origine & Producteur
Andy Llanos est un producteur originaire du Pérou avec lequel nous avons eu la chance de travailler il y a déjà deux ans.

Ce jeune producteur passionné plante plusieurs variétés de café et aime faire des expériences de fermentation lui permettant de proposer plusieurs profils aromatiques.

Cette année, nous avons choisi un Gesha qui, selon nous, représente parfaitement cette variété grâce à sa fraîcheur et ses notes très présentes de fleurs et de fruits.

Process
C'est un café lavé. Andy fait une récolte sélective et ce sont donc uniquement les cerises mûres qui sont cueillies. Le café est ensuite fermenté pendant près de 18h en cerise entière avant dépulpage. Il fermente ensuite, à nouveau, pendant 15h puis est lavé et séché.

Son score
88/100

Torréfaction
Filtre (claire).

Méthodes de préparation
Filtre, Piston, v60, Chemex, Aeropress, Espresso allongé.

Notes 
On retrouve des notes citronnelle, raisin blanc, orange et jasmin.