ANDY LLANOS - SIDRA - PÉROU

Profil aromatique

On retrouve des notes intenses de fruits rouges, citron, miel et menthe.

Nous sommes fiers de pouvoir vous proposer la toute première récolte de la variété Sidra de notre ami Andy Llanos. Un café avec une très belle concentration et sucrosité. Nous vous recommandons de commander son Gesha en même temps afin de pouvoir comparer deux variétés nobles produites sur le même terroir avec le même process de séchage.

Origine & Producteur

Andy Llanos est un producteur originaire du Pérou avec lequel nous avons eu la chance de travailler depuis plusieurs années.

Ce jeune producteur passionné plante plusieurs variétés de café et aime faire des expériences de fermentation lui permettant de proposer plusieurs profils aromatiques.

Process

C'est un café lavé qui a subit une double fermentation douce. Andy fait une récolte sélective et ce sont donc uniquement les cerises mûres qui sont cueillies. Le café est ensuite fermenté pendant près de 18h en cerise entière avant dépulpage. Il fermente ensuite, à nouveau, pendant 15h puis est lavé et séché.

Son score

88/100

Torréfaction

Filtre (claire).

Méthodes de préparation

Filtre, Piston, v60, Chemex, Aeropress, Espresso allongé.

Gamme 

Grand cru