CASCARA - INFUSION - RWANDA

Vous recherchez une alternative au café classique ? Cette boisson faible en caféine et riche en antioxydants est la solution parfaite ! L'infusion de la cascara offre un profil fruité, sucré et légèrement acidulé.

La cascara, qui signifie littéralement "l'écorce" en espagnol, est la peau des cerises de café. Cette peau est soigneusement séparée des grains de café, puis séchée pour offrir une infusion pleine de caractère à votre tasse. 

Cette cascara provient du Rwanda, plus précisément de la coopérative Rushashi, située dans la région de Gakenke, où elle est produite à partir de la variété de café bourbon rouge au process lavé.

Depuis 4 ans, nous collaborons avec la coopérative Abakundakawa pour leur café et maintenant leur cascara. Reconnue pour son engagement en faveur de l'autonomisation des femmes et des jeunes, elle favorise également le développement des compétences des producteurs locaux dans la culture du café.

Idée de recette : 

La cascara se prépare comme une infusion classique, dans une théière ou une cafetière à piston.

• Dosage : 40g de cascara par litre d'eau

• Température de l'eau : 95°C

• Temps d'infusion : 5 minutes

Bonne dégustation !