DAANISSA - ÉTHIOPIE - BIO

Origine & Producteur

Daanissa, un lot issu de 37 producteurs tous originaires du village qui porte le même nom ! Ce lot est composé de variétés Gibirrina et Serto qui sont des variétés emblématiques de cette région. 

Les producteurs sont tous formés à l’agronomie et aux pratiques post-récolte par Ture Waji. Ce dernier est également en charge de la station de lavage à proximité. Les contrôles d’humidité et de séchage des grains sont quotidiennement assurés afin de garantir une qualité gustative sur le long terme. 

Process

Pour ce café séché en process nature, les cerises sont triées, puis nettoyées. Elles sont ensuite transportées directement vers des lits surélevés pour le séchage. Le temps de séchage total varie entre 2 semaines par temps ensoleillé et 3 semaines par temps nuageux. 

Torréfaction

Espresso & Filtre (moyenne)

Il se déguste avec toutes les méthodes de préparation.

Notes

Sa torréfaction moyenne permet d’accentuer ses notes de fraise, pêche et chocolat au lait. 

Gamme

Éphémère

Café certifié bio par Certipaq FR-BIO-09