Cafés MUDA
EL GOBIADO - ANAÉROBIE NATURE - SALVADOR
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Origine & Producteur
La Finca El Gobiado de Fernando Alfaro se situe dans la région de Ahuachapán, à l'ouest du Salvador. C'est un de premiers producteurs avec nous avons commencé à travailler et c'est déjà la cinquième récolte successive que nous vous proposons. Cette année, nous avons sélectionné une variété castillo pour ce lot !
Process
Ce café est en process Anaérobie Nature. Les cerises, après avoir été cueillies à la main, sont mises en fermentation pendant 144 heures soit pendant 6 jours avant le séchage, ce qui en révèle les notes si complexes. Le séchage de celles-ci se fait sur des lits suspendus pendant 3 à 4 semaines pour un séchage lent et contrôlé.
Torréfaction
Nous avons opté pour une torréfaction moyenne.
Méthodes de préparation
Il se déguste avec toutes les méthodes de préparation.
Notes
Kiwi, Raisin, Rhum
Gamme
Éphémère
Seija x MUDA
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