LA PRIMAVERA - COLOMBIE

Origine & Producteur
La Primavera fait sa première rentrée chez nous !
Ce délicieux café est cultivé par Edier Perdomo, connu pour son bourbon rose. Cette variété, particulièrement réputée dans la région de Huila est surprenante de part sa belle couleur rose inhabituelle. En effet, les cerises de café sont connues pour être soit rouges soit jaunes. Le profil aromatique de ce café est donc bien différent puisqu’on retrouve des notes particulièrement prononcées de fruits et fleurs, probablement liées à l’origine de cette variété qui viendrait d’Éthiopie.

Process
Le processus commence par la sélection minutieuse des cerises mûres de bourbon rose. Les grains subissent ensuite une pré-fermentation de 24 heures en cerise avant le dépulpage, suivie d'une fermentation de 36 heures en mucilage. Enfin, le processus de séchage se déroule sur des lits surélevés pendant 15 jours, garantissant des niveaux d'humidité optimaux. Ce process lavé aboutit à un profil de saveur vibrant et complexe.

Torréfaction
Filtre (claire).

Méthodes de préparation
Nous vous conseillons les préparations suivantes : Filtre, Piston, V60, Chemex, Aeropress.