LALESA - ÉTHIOPIE

Profil aromatique 

Ce café d'Éthiopie offre un profil fruité intense, dominé par des arômes de kiwi, de raisin et d’orange pour une tasse aromatique et équilibrée.

Origine & Producteur

Le café Lalesa est cultivé au cœur de la région de Gedeb, à une altitude comprise entre 2 150 et 2 200 mètres. Ce terroir d’altitude, combiné à l’ombrage naturel des ensete (aussi appelés "faux bananiers"), favorise une maturation lente et homogène des cerises. En tasse on retrouve un profil aromatique complexe.

Fondée en juillet 2023, la station de lavage Lalesa est rapidement devenue l’une des plus importantes de sa région. À travers la structure Ephtah Specialty Coffee, Wubit, une femme engagée à la tête du projet, œuvre à bâtir des chaînes d’approvisionnement durables et collaboratives.

Son ambition est claire : faire du café un levier de transformation sociale, notamment en soutenant des initiatives locales telles que l’ouverture d’une garderie ou le programme Ama Commitment, destiné à valoriser les agricultrices et à renforcer l’autonomisation des femmes en région rurale.

Process

Ce café est séché en process nature "slow dry" : le séchage des cerises de café démarre en couches épaisses en dessous d'une toile qui offre de l'ombrage. Ces techniques ralentissent le séchage et font que ça prendra 4 semaines au lieu de 2.

Ce séchage lent permet alors une fermentation douce et maîtrisée, qui intensifie les arômes fruités et apporte une vivacité caractéristique en tasse.

Torréfaction

Espresso & Filtre (moyenne)

Méthodes de préparation

Ce café se déguste avec toutes les méthodes de préparation.

Gamme

Éphémère