MARIO GALLEGO - COLOMBIE

Origine & Producteur

La ferme Buena Vista, située à Belen de Umbria, bénéficie d’un climat idéal entre les montagnes, propice à la culture du café. La région de Risaralda est d'ailleurs l’un des principaux producteurs de café en Colombie.

Mario Gallego et sa famille, forts de plusieurs générations d'expérience, allient tradition et innovation pour cultiver un café de haute qualité. Chaque étape, de la cueillette des cerises mûres à la récolte finale, est minutieusement surveillée pour offrir un café aux arômes uniques.

Protégée par des arbres indigènes comme le noyer et le guayacán, la ferme assure une qualité de grains exceptionnelle qui reflète le terroir exceptionnel de Buena Vista.

Process
Ce café est en process Nature Anaérobie. Les cerises sont mises à fermenter sans oxygène pendant 96 heures à 20° avant le séchage. 

Cette méthode permet de développer des arômes complexes et uniques tout en contrôlant la température et l'humidité. 

Torréfaction
Nous avons opté pour une torréfaction moyenne.

Méthodes de préparation
Il se déguste avec toutes les méthodes de préparation. 

Notes
Raisin, groseille, épices, cacao

Gamme
Éphémère