OKOLUU - ÉTHIOPIE

Profil aromatique

Sa torréfaction moyenne et son process donnent un café intense aux notes de fruits exotiques, pêche et fleur de sureau. 

Origine & Producteur

Pour les amateurs des cafés Goraa et Daanissa, la nouvelle récolte de Ture Waji est arrivée ! Nous travaillons ensemble depuis 4 ans pour vous proposer ses meilleurs lots suivant les récoltes et cette année Okuluu fait son apparition. 

Okoluu tient son nom du village d’origine de ses 33 producteurs. Ce lot spécial est composé des variétés emblématiques de la région de Guji : Gibirrina et Serto.

Process

C'est Ture Waji, appelé « The King of Guji », qui a développé une expertise sur le séchage en process nature. Lors du tri des cerises, une des étapes du process, seulement celles avec une maturation parfaite sont acceptées. Elles sont ensuite séchées lentement et retournées régulièrement, à la station de lavage de Suké, pendant environ 3 semaines afin de préserver les notes florales et fruitées qui caractérisent le terroir du Guji.

Torréfaction

Espresso & Filtre (moyenne)

Méthodes de préparation

Il se déguste avec toutes les méthodes de préparation.

Gamme

Éphémère