RUSHASHI - RWANDA - ANAÉROBIE NATURE - BIO

Origine & Producteur

La saison des cafés du Rwanda se poursuit, et nous sommes heureux de vous dévoiler notre deuxième lot de la Coopérative Rushashi. Cette année, pour la première fois, ce bourbon rouge a bénéficié d'un procédé post-récolte nouveau : la fermentation en anaérobie. Ce lot a immédiatement capté notre attention, et nous avons la chance d’être les seuls à proposer ce café d’exception.

Les cerises mûres sont cueillies à la main sur les pentes volcaniques de Gakenke, au Rwanda, garantissant ainsi des notes uniques et authentiques, typiques de ce terroir.

Depuis 4 ans, nous proposons le café de la coopérative Abakundakawa, reconnue pour son engagement dans l'autonomisation des femmes et des jeunes, tant sur le plan culturel que sur le plan de la production de café.

Process

Ce café est en process anaérobie nature, lui apportant un côté vif et fruité. Les cerises de café sont fermentées sans oxygène entre 2 et 3 jours en fonction du climat.

Cette méthode permet de développer des arômes complexes et uniques tout en contrôlant la température et l'humidité. 

Torréfaction

Nous avons opté pour une torréfaction moyenne (Filtre & Espresso).